La Tête en Bas

Allô Maman bobo

Hello! Ca y est, je recommence tout doucement à refaire surface, après avoir déserté le blog (et ma vie privée) pendant plusieurs semaines. La faute à mon boulot qui s'est transformé en véritable cauchemar à mon retour de vacances. L'horreur pure et simple!! Un boulot de malade, un client horrible, des journées de 16 heures, coincée au boulot plusieurs soirs par semaine jusqu'à 1 ou 2 heure du mat, un événement avec une célébrité de Hollywood qui a tourné au cauchemar, très peu d'heures de sommeil, pas le temps de manger, et un stress à vomir. Je n'avais jamais connu une période de stress aussi intense, même chez Ketchum...

Mais bon, le bout du tunnel n'est plus très loin! Ici, il recommence à faire beau, youpi. Mon projet galère est bientôt fini et je devrais enchaîner sur des trucs un peu plus fun... Un événement mode assez glamour à Melbourne, l'ouverture du bowling le plys hype de Sydney (quand l'Hôtel Costes rencontre The Big Lebowski), un événement avec MINI (les voitures) pour le salon de l'Auto de Sydney en octobre, et d'autres trucs sympas.

En bonus, quelques photos de mon événement cauchemardesque avec l'acteur beau gosse Eric Bana (qui joue dans "Troie" aux côtés de Brad Pitt ou dans "Munich" de Spielberg).

 

Moët & Chandon Grand Vintage 2000

Il y a quelques jours nous avons lancé en Australie le nouveau millésime ("vintage" en anglais) de Moët & Chandon, le Grand Vintage 2000. Il s'agissait du lancement officiel pour la zone Asie-Pacifique. A cette occasion étaient réunies stars, médias et le top management de Moët Hennessy Asie-Pacifique. C'est à l'Overseas Passenger Terminal dans le quartier de The Rocks que s'est déroulé une soirée grandiose avec à la baguette Benoît Gouez, Chef de Cave de Moët & Chandon, pour les vins, et Thierry Marx, Chef du Château Cordeillan-Bages à Bordeaux, pour la cuisine.

Au menu: Risotto de Soja, Jus d'Huîtres et Truffes * Soufflé Chaud sans cuisson, Caviar et Laque Bordelaise * Bar Fumé dans l'instant, Rhubarbe Confite "Jeu de Texture et de Température" * Volaille Conique, Semoule de Céleri, Carotte Orange Semi-Prise "Forme & Couleur" * Betterave Confite, Framboise Dynamisante, Meringue Nitrogène * Coeur Liquide de Fruits Rouges.

Les vins: M&C Brut Impérial en magnum * M&C Grand Vintage 2000 * M&C Vintage 1988 * M&C Vintage 1962 en magnum * M&C Grand Vintage Rosé 2000.

Grandiose! Excellent! Un grand moment gastronomique. Je retiendrai notamment le Bar Fumé qui se presentait recouvert par un verre rempli de fumée; incroyables sensations! Ou encore la Betterave Confite, Framboise Dynamisante et Meringue Nitrogène; surprenante texture pour la betterave qui se liait parfaitement avec la framboise et la meringue tout juste durcit devant nos yeux dans de l'azote liquide. Pour les vins, ce grand millésime 2000 est extraordinaire bien sûr. Mais ce 1988 et ce 1962 en magnum, très récemment dégorgés, présentaient une fraîcheur exceptionnelle, un superbe équilibre, des notes d'épices très fines, de brioche et de beurre. En bouche un crémeux délicat et une longueur exceptionnelle. Une illustration parfaite du style Moët & Chandon.

Je tenais à vous faire partager cet évènement exceptionnel auquel j'ai pu assisté. J'aurais aimé le partager avec Myriam car nous souhaitons depuis longtemps découvrir la cuisine de Thierry Marx. Nous devions aussi y aller avec ma famille lors de mon passage en France il y a quelques semaines. J'espère que ça vous donnera envie. Moi, ça me donne encore plus envie de me lancer dans des expériences cullinaires inédites, et de chercher toujours de nouveaux accords mets et vins...

Champagne!! (1ere partie)

Myriam parlait de ma formation en Champagne lors de mon passage en France. A moi de vous en dire plus et de vous raconter ce que j'ai vu, bu et appris.

Tout commence par Moët & Chandon. Maison fondée en 1743 par Claude Moët (1683 - 1760) déjà propriétaire de vignes et marchand de vin depuis 1717. Mais ce n'est qu'en 1743 que sont officiellement reconnues les premières expéditions de vin et donc la création de la maison. L'essor initial du champagne et de la maison Moët & Chandon, on le doit à la Marquise de Pompadour, maîtresse du Roi Louis XV, qui a ammené ces vins à la cours. Elle décrivait le champagne comme le seul vin qui laissait toute sa beauté à une femme après l'avoir bu.

Ensuite Nicolas Moët (1719 - 1792) fut le pionnier du développement international; mais c'est son fils Jean-Rémy Moët (1758 - 1841) qui permit son essor. Ami de Napoléon 1er (d'où le Brut Impérial...), il accueille aussi en champagne les différents empereurs et rois d'Europe. Il étend le vignoble de la maison notamment dans les meilleurs crus (Romont, Aÿ, Saran); il initie la recherche sur la culture de la vigne. La maison prend le nom Moët & Chandon en 1832 lorsque Pierre-Gabriel Chandon (1778 - 1850), mari de la fille de J-R Moët, prend la tête de la maison avec Victor Moët, son beau-frère. Pierre-Gabriel va aller encore plus loin dans tous les domaines et faire rayonner la maison.

Raoul (1850-1918) et Gaston (1852-1914) Chandon de Briailles prendront ensuite les rennes de la maison; ils affronteront la fameuse crise du phylloxera avant de laisser la main à Robert-Jean de Vogüé. Ce dernier, audacieux et visionnaire, fut l'homme de la champagne au 20ème siècle. Il fonde le CIVC en 1941, initie Domaine Chandon en Californie, Brésil et Australie en 1960. Il achète les Parfums Christian Dior en 1968. Il s'associe avec Hennessy en 1971. C'est avec Frédéric Chandon de Briailles que se déroulera la création de LVMH en 1987.

Moët & Chandon est aujourd'hui leader en Champagne. La maison possède 1 000 hectares sur les 35 000 hectares que représente le vignoble champenois. Pour information, environ 15 000 vignerons possèdent 28 000 ha du vignoble, c'est-à-dire 80%. La taille moyenne d'une propriété est de 1,5 ha. Moët & Chandon utilise principalement des vins provenant des grands crus et premiers crus.

Au final Moët & Chandon produit les champagnes les plus appréciés dans le monde, avec une très large gamme : le Brut Impérial bien sûr ("Impérial" depuis 1869), le Rosé Impérial (premier Rosé Non Millésimé), le Nectar Impérial (plus doux ou "dosé") et enfin le Grand Vintage 2000 (lancé tout récemment à Sydney...).

Prochaine étape...Dom Pérignon.

Summer of Surf

L'Australie, c'est "top tendance". Et ouais, ma p'tite dame! C'est pas moi qui l'ai inventé... Pour preuve, H&M joue toute sa saison d'été sur le thème de l'Australian Way of Life, avec Kylie Minogue en égérie de la campagne de pub maillots de bain et l'intégralité du dernier numéro du H&M Magazine consacré au "Summer of Surf" australien. J'ai envie de dire... on a le nez pour les tendances ou pas!

Si vous avez 2 minutes, allez jeter un coup d'oeil à l'article en page 56 du H&M Mag, intitulé "Pourquoi ça bouge aux antipodes". Très intéressant.

Mazeltof

Cocorico! (enfin, "cock-a-doodle-do" en V.O.), l'Opéra de Sydney vient d'être classé Patrimoine Historique Mondial par l'UNESCO et rejoint donc le Taj Mahal, les Pyramides d'Egypte ou la Grande Muraille de Chine au Panthéon. Bonne nouvelle pour le tourisme australien! En effet, selon Le Figaro du 3 juillet, le "label" Unesco apporterait aux nouveaux élus une hausse de 20 à 30% de sa fréquentation touristique. L'occasion de vous rappeler que l'Opéra organise des visites guidées super sympas, dont notamment une visite de l'Opéra côté "backstage", avec passage par les loges et la fosse de l'orchestre.